Pratos típicos

 

Sunday roast

O tradicional almoço de domingo é um dos melhores pratos da culinária britânica. Simples e gostoso, o Sunday roast é composto por 3 tipos de carne: o Gammon (tipo de presunto assado), o beef (carne bovina) e o Turkey (Peru). as vezes servem também o carneiro.As carnes são servidas com vários tipos de verduras, Yorkshire pudding (uma espécie de pãozinho inglês assado e feito a base da gordura da carne assada), e molhos para acompanhar as carnes.

O principal molho é o gravy, feito do suco natural da carne assada ou dos vegetais. Também servem juntamente com esse prato os seguintes molhos: molho de cranberry para acompanhar o peru, o molho de maçã para acompanhar o gammon, o molho de menta para acompanhar o carneiro, o molho de raiz forte para acompanhar as verduras.

Victoria Sponge Cake

 

Victoria Sponge Cake

Bolo esponja com recheio de geléia e creme. Sem cobertura. Possui esse nome, pois a Rainha Victoria adorava esse bolo com seu chá da tarde.
O tradicional chá inglês é servido em diversos lugares como hotéis, pubs, casas de chá e etc. O chá é servido com uma variedade de sanduiches, tortas e bolos, além do famoso Jam and Cream Scones que são uma mistura de pão e bolo doce com frutas e são servidos quente com creme e geléia.
Curiosidade
O sanduíche foi inventado na Inglaterra, possuidno até uma cidade com o seu nome. John Montagu foi o seu criador, pois queria inventar uma refeição pequena que pudesse ser levada e comida com apenas uma mão para não precisar para de jogar poker enquanto comia.
Bebidas
A cerveja é a bebida nacional. Há diverso tipos entre eles: lager (leve), a stout (forte) e a bitter (amarga). O gin surgiu em Londres. Pimms, com soda, frutas e hortelã é um drinque refrescante para os dias quentes de verão.

English Breakfast

 

English Breakfast

O café da manhã é a refeição mais completa do dia. Consiste de ovos mexidos ou fritos, bacons, tomate, linguiça, torradas, hash brown (e um salgado formado de batata ralada e frita) e torradas.

Fish and Chips (peixe e fritas).

Mash and Bangers

As salsichas de Lincolnshire são famosas pelo seu sabor e geralmente são servidas com purê de batatas e cebolas caramelizadas. Cornish Pasties (pasta de Cornualles): uma pasta recheada com carne e batatas. Há outras variedades.

Steak and Kidney Pie

Torta de carne bovina e rins suínos.

Cucumber Sandwiches

Sanduíche de pepino.

Ploughman’s Lunch

Pão crocante, queijo e picles doces.

Shepherd’s Pie

Torta de carne ovina moída, legumes e cobertura de purê de batatas.

Não podemos esqueçer dos pudins

Spotted dick

Pudim com uvas passas e groselha.

Bread and Butter Pudding

É composto de camadas de pão e frutas secas assadas em creme. Servido quente.

Culinária Inglesa

'Quem disse que não existe gastronomia britânica?
É possível, sim, fazer três ótimas refeições por dia na Inglaterra.
Basta pedir o breakfast três vezes por dia!'
William Somerset Maugham 

Uma das maiores surpresas que lhe esperam no Reino Unido é a culinária. Restaurantes que servem comida dos quatro cantos do mundo, pubs confortáveis com menus tradicionais, templos sofisticados da nova cozinha - há de tudo uma pouco por lá! A culinária britânica, embora muito criticada é, pelo menos, bastante interessante. Os ingleses nunca foram sinônimo de boa gastronomia, pelo menos até o boom da culinária britânica na TV. Chefs ingleses, como Jamie Oliver e Gordon Ramsay, superaram a má fama do país e viraram estrelas de diversos programas mundo afora.
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O café da manhã inglês já é por si só uma refeição completa, e absolutamente pesado para muitos. O famoso Full English Breakfast é composto por bacon, linguiça, ovos, tomate e cogumelo fritos, feijão com molho de tomate e uma torrada crocante para acompanhar. Em algumas regiões, é servido junto black pudding, que é uma mistura de sangue e gordura de porco frita! E para acompanhar tudo isso, chá com leite!!!!! Este é um café da manhã típico, não é comido todos os dias e sim mais aos finais de semana, quando as famílias se reunem e saem para o brunch, que é a refeição do café da manhã já quase na hora do almoço.
 

Entre os pratos tradicionais ingleses estão o famoso Fish and Chips (peixe e batata frita) - apesar do cheiro maravilhoso e tentador na hora daquela fome depois de um dia inteiro rodando pela cidade fazendo turismo, confesso não ser a maior fã da iguaria. Outros pratos mais conhecidos da cozinha inglesa são o Rosbife, o Cornish pastry (patê de carne com cebola e batata), grilled chops (costeletas na grelha) e shurt breads (biscoito usado no chá das cinco). Uma das minhas especialidades favoritas são os deliciosos scones (pãezinhos doces) com geléia de morango e creme (esqueçam a palavra dieta!). Os scones fazem parte do bom e famoso cházinho da tarde que é uma tradição inglesa, mas tá valendo a qualquer hora.

Comida e Bebida

Peixes e frituras ("Fish and chips") são os pratos típicos ingleses, e foi posto de lado devido à proliferação das pizzas e hambúrgueres, dos kebabs e outros pratos étnicos. A tradição gastronômica inglesa sempre foi ridicularizada por seus vizinhos europeus, mas é possível encontrar muitas e variadas refeições em diferentes regiões que vão além de peixes e frituras. É o caso das salsichas de Lincolnshire e a pasta de Cornualles, recheada com carne e batatas. Em Melton Mowbray é recomendável experimentar a carne de porco com ervilhas, assim como a carne assada e o pudim de Yorkshire. Cornualles possui os melhores frutos do mar, e os famosos queijos são produzidos em Silton. 

A Inglaterra é a terra do pudim: “spotted dick” (pudim com uvas passas e groselha), “plum duff” (ameixas) e “syllabub” (prato medieval feito com creme, vinho branco e suco de limão). O creme de chá inglês é servido em qualquer casa de chá, principalmente na costa sul. Geralmente, o chá é servido com pães, geléia e manteiga. Há muitas padarias tradicionais, com panquecas da Inglaterra do Norte e Escócia, pudins escoceses de bolo de passas, o bolo Bakewell, coberto com geléia, amêndoas e sorvete, assim como todos os tipos de pão.

Considera-se que os horários das refeições inglesas são bem diferentes do restante do continente europeu. Nesse país, o café da manhã exige todo um ritual e é muitas vezes a refeição mais importante do dia. Normalmente consiste em bacon, ovos, salsichas, torradas e chá ou café. 

No mundo das bebidas inglesas, duas se destacam: cerveja e uísque. A cerveja mais popular é a amarga, escura, com espuma e servida em temperatura ambiente, no entanto a lager (dourada e leve) está ganhando cada vez mais adeptos. O uísque é uma bebida bem popular, sendo os melhores, os da Escócia e Irlanda. Se for bebido com meia dose de cerveja é chamado “nip and a hauf”. Basicamente, há dois tipos de uísque: puro malte (malte de primeira qualidade, produzido com a fermentação da cevada) e granulado, com aveia e uma pequena quantidade de cevada fermentada. Blend é uma combinação dos dois tipos. Alguns bem diferentes são os uísques de malte, cuja qualidade depende nos ingredientes usados no processo, assim como da água e dos barris de carvalho onde são envelhecidos.

Lendas da Culinária Inglesa

Apreciadores da boa mesa, os brasileiros em Londres se vêem rodeados pelo famoso e tradicional prato inglêsFish and Chips. E não tem segredo, é exatamente isso: peixe (milanesa, assado ou frito), batata frita e ervilha. Nem sempre saboroso, mas bastante popular, a combinação não ganhou o coração dos brasileiros, que na maioria engole com dificuldade o insonso paladar britânico.

“Que comida inglesa? Os ingleses não tem comida típica, basicamente, a comida deles são as comidas dos outros, principalmente a indiana. O que se come na hora do almoço? Sanduíche. Jantar? Pasta ou pizza. Bem, tem o tal do lamb (cordeiro), que se bem preparado é delicioso. Mas com vida de estudante eu não posso me dar ao luxo de frequentar bons restaurantes e gastar 30 libras em um prato”, indigna-se a Juliana de Melo Souza Leão, 25 anos.

Menu por favor 
Para os mais atentos, é fácil perceber que o menu britânico ultrapassa a linha do fish and chips. Assim como o frango assado brasileiro, não existe nada mais tradicional aos domingos na Inglaterra do que roast chicken. Frango assado com vegetais e gravy (molho)  é um prato encontrado em todos os restaurantes ingleses para o almoço dos domingos.

Ao vencedor, as batatas...
Outra preferência nacional são as potatoes. Assada, amassada, cozida, frita e o que a imaginação do chef permitir. Eles dão um jeito de comê-la com todo e qualquer prato.
E a culinária inglesa não pára por aí. Purê de batata com  salsichas, pudim de figado de boi, yorkshire pudding, vegetais cozidos, cordeiro assado com molho de menta e pato com molho de laranja são algumas das delícias que fazem parte do cardápio e da história da civilização Inglesa. Além é claro, do tradicional english breakfast.

Ontem e hojePara o sub-chef do conceituado restaurante Lambets, Chas Tapaneyasastr, a simplicidade da culinária inglesa surgiu com a Segunda Guerra Mundial. “Antes da guerra, com todo o glamour do reinado, a comida era bastante elaborada, mas com a escassez de alimentos que durante as batalhas, a Guerra foi, mas a simplicidade da culinária inglesa permaneceu”.

Para  Richard Sewyer, chefe do mais antigo restaurante de Londres, apesar da má fama, o sabor britânico está na sua melhor fase e a simplicidade não significa insatisfação. “Os ingleses não gostam de comida sofisticada, eles tem paladar saboroso e simples”.

Famosa por sua impressionante miscigenação de culturas, Londres se rendeu a originalidade da cozinha internacional facilmente, o que dificulta ainda mais apreciar um típico (e saboroso) prato inglês. Chinesa, japonesa, tailandesa, indiana, italiana, vietnamita, árabe, mexicana, brasileira, espanhola, ... os londrinos incorporaram os sabores do mundo ao seu paladar. Encontrar uma comida típica inglesa em Londres é missao quase impossível.

Tempero brasileiro no paladar inglês
Sobre a comida brasileira, no entanto, os ingleses sabem muito. Ou melhor, sabiam. Nos últimos anos, a culinária brasileira tem invadido (lentamente, diga-se de passagem) as mesas inglesas com sua originalidade.

O professor de inglês Martin Heal fala com saudades da feijoada que provou ano passado. “É muito, muito saborosa. É engraçado, porque com todas aquelas misturas, você não tem ideia do que está comendo, mas para que pensar nisso, quando está saboreando aquela delícia?”.  

Para ele, a má fama da culinária inglesa é injusta. Quando perguntado sobre o seu prato favorito, ele é direto. Steak and kidney pudding (bife com pudim de fígado). E para os brasileiros ? “O cordeiro é muito bom, já o pudim de figado...” diz Juliana. “Não posso dizer do melhor prato inglês, mas gostei das tortas, o café da manhã com feijão nem experimentei, e a sopa é boa”, finaliza Rosy.

Por falar em café da manha, que tal comecar o dia com linguiça, feijão branco, tomate, cogumelos, bacon, e ovos ? Well well, explorar o exótico, gorduroso e tradicionalíssimo breakfast inglês é uma obrigação na Inglaterra, assim como comer croissants em Paris. Ou feijoada no Brasil.
Bom apetite.

Comida Tradicional Inglesa

Cornish ou Oggie e Bedfordshire Clanger Pasty A palavra "pastosa" vem de "massas". Originalmente feita com massa dura como um contêiner, ao invés de algo para ser comido, quando ele foi retirado das minas de estanho ou para os campos. A pastelaria constitui uma pastelaria envelope lacrado. Originalmente, contendo quase nada o pastel Cornish agora contém tempero vegetais de raiz picada e carne picada. O Clanger Bedfordshire é (ou era) uma variação da mesma idéia com uma crosta de sebo.
	Lancashire Hotpot Lamb e chouriço cozido lentamente em uma caçarola coberto com batatas cortadas em camadas por cima. Lancashire receita Hotpot
	Fish and Chips Peixe (bacalhau, arinca, Huss, solha) frito em massa de farinha com chips vestido de vinagre de malte. No norte, muitas vezes servido com "ervilhas" (purê de ervilhas processadas). Normalmente não cozidos casa, mas comprei em uma loja de peixe e chip (chippie "no norte da Inglaterra) para comer no local ou como um" take away "ou como diria E.U." ir ".
	'Shepherds Pie A torta de cordeiro cozido em uma caçarola com uma camada de purê de batata atuando como uma tampa.Torta Cottage é a versão de carne 'Shepherds Pie Receita
	Sanduíches - gíria "butties" ou "sarnies" Disse ter sido inventado pelo 4 º Conde de Sandwich para que ele pudesse comer convenientemente na mesa de jogo. A primeira referência impressa é de 1762. O sanduíche de pepino é provavelmente considerado como o Inglês sanduíche normalmente, embora não seja muito comum.
	Toad in the Hole & Yorkshire Pudding Um batedor de ovos, farinha e leite cozido de carne pingando. Agora usados como acompanhamento de carne de bovino foi originalmente servido com molho antes do prato principal para reduzir o apetite. "O sapo no buraco" é um pudim de Yorkshire grande cozido com enchidos incorporado. Steak Pie e Oyster Desde os dias quando as ostras eram alimento pobre mans usado a granel até pratos de carne.
	Salsicha e Mash "Bangers and Mash" é, provavelmente, atualmente (2004), a farinha de pub onipresente. Purê de batata, salsichas de boa qualidade e molho de cebola. não é real da forma como é bom conhecer as salsichas são sem experimentá-los, mas como um general, guia embalados marca Há uns dos principais fabricantes tendem a ser pobres, enquanto os vendedores com uma variedade de recheios inovadores (e não apenas de porco preto) são susceptíveis de ser o melhor. Modern versão britânica
	Couve-flor Queijo Fervura ou vapor até uma couve-flor al dente (inteiro ou em floretes). Derreta a manteiga e faça uma massa com farinha branca, adicione o leite aos poucos até o molho espesso obtidos. Adicione a mostarda em pó e pimenta branca moída na hora. Mexer na ralado ou queijo duro desmoronou como cheddar até que derreta. Não cozinhe demais. Escorra a couve-flor com cuidado, coloque em taças que serão seguros sob a grade e cubra com o molho de queijo, polvilhe com mais queijo e castanha com grill.
	Stargazey Pie A torta de sardinha Cornish com a cabeça saindo do bolo.
	Bakewell Tart A pastelaria curta da crosta torta recheadas com doce de amêndoas à terra, e ovo batido.
	West Country Clotted chá de creme Drop scones servido com geléia de morango e creme de leite, servido com um bule de chá e água quente extra para cobri-lo para cima.
	Potted Camarões Levemente temperado Morecombe camarões Bay na manteiga.
	Pork Pies Melton Mowbray levantadas tortas de carne de porco são feitos de massa de banha, cheio de carne de porco picada, que culminou com geléia de porco. Um molho de anchova pouco é acrescentado.
	pudins Suet Sebo é gordura encontrada ao redor dos rins de bovinos, usado para fazer uma espécie de massa macia e cheia de bife de rim ou de uma sobremesa com algo doce como xarope de ouro ". Spotted Dick e Custard" é um nome doce alarmante variedade bastante. Provavelmente, a segurelha é uma forma mais agradável bacon and roll sábio.
	Bubble e Squeak Esquerda sobre puré de batata e repolho feito em hambúrgueres e fritos.
	Pie and Mash Pie e lojas Mash são uma especialidade tradicional de Londres. Eles servem jellied enguias, empadas de carne e purê de batata com um licor "que é um tipo de molho de salsa.